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大地秋冬饗宴 ‧ 品嚐秋氛美味料理

大地秋冬饗宴 ‧ 品嚐秋氛美味料理

2017-09-15
 大地秋冬饗宴 ‧ 品嚐秋氛美味料理     每客1,880元+10%  

大地酒店喜歡廳主廚葉銘富,自2017/10/01至2017/12/31推出「大地秋冬饗宴」,套餐包含開胃小品「帝王蟹肉佐金棗慕斯」、「特製手工麵包佐橄欖油陳年醋醬」、「舒肥溫泉蛋佐松露洋芋泥」、「栗子蘋果濃湯」、「迷迭香風味鵪鶉與薩丁尼亞珍珠麵」、「檸檬雪酪」、主餐「 盤克夏豬搭時蔬佐無花果泥」或「法式鄉村紙包魚 」二選一、「特製甜點」及咖啡或茶,每客1,880元+10%。其中前菜「舒肥溫泉蛋佐松露洋芋泥」,雞蛋用62度低溫烹調成溫泉蛋,下方以洋芋泥和松露為基底,配菜用川燙後的綠蘆筍淋上特級橄欖油再烤過,還有在地小農生菜,如綠捲、紅捲、火焰、紫紅包心等,及伊比利臘腸慢火煎到香脆。
 


相傳栗子補腎強筋,有助小孩骨骼發育及消化系統,是補腎益脾胃的秋冬美食。主廚特別推出「栗子蘋果濃湯」以大量栗子、台灣洋芋、蘋果一起慢火熬煮約二至三小時,品嚐起來可感受到栗子的香醇和蘋果香氣。主餐「盤克夏豬搭時蔬佐無花果泥」,嚴選原產英國的盤克夏豬,較一般豬肉質細嫩、油花分佈均勻,肉甜脂香,為保留原味,做些許調味、將豬肉表皮煎至金黃酥脆。另外,採用南投小農栽種的無花果含有多種維生素,特別是含有較多的胡蘿蔔素,及大量對人體有益有無機元素成分,可增強機體健康和抗癌能力。主廚將無花果煮軟後加入巴薩米克醋,再用果汁機打成泥;配菜也用小農栽種的玉米筍、雲林東勢的迷你蘿蔔及養生的皇宮菜。




秋冬饗宴菜單
 

帝王蟹肉佐金棗慕斯

「特製手工麵包佐橄欖油陳年醋醬」

「舒肥溫泉蛋佐松露洋芋泥」

「栗子蘋果濃湯」

「迷迭香風味鵪鶉與薩丁尼亞珍珠麵」

「檸檬雪酪」

主餐
「盤克夏豬搭時蔬佐無花果泥」或「法式鄉村紙包魚 」二選一

「特製甜點」及咖啡或茶

每客1,880元+10%。


服務專線 : 歡迎撥打02-5551-8888轉『喜歡西餐廳』