社群分享 分享
大地酒店facebook 大地酒店Google+ 大地酒店twitter
分享到line 大地酒店wechat 大地酒店微博
線上訂房Booking
最新消息News

大地海洋套餐,繽紛上桌

2017-07-01
大地海洋套餐,繽紛上桌

大地酒店西餐廳主廚葉銘富擁有二十多年廚師經驗,是富有快樂哲學的主廚,也是一位攝影愛好者。葉主廚累積了豐富的中西式料理經驗,曾與多位米其林名廚合作,開啟歐法精緻料理的熱衷與鑽研,喜歡攝影的他,也擅長從生活中尋找靈感創作料理,秉持用心做菜、精湛且溫暖的手藝、巧妙運用在地食材結合西式料理,以大地式的創意烹調,呈現精緻的歐法饗宴。



繼今年春天推出精彩食藝的「花漾套餐」之後,主廚葉銘富以海洋為靈感設計適合夏季低卡、低油的風味食材,並感念大地及提倡關懷大自然,精心設計「大地繽紛海洋套餐」,首先登場的開胃小品「美人魚的眼淚」,以蚌殼珍珠的意象呈現,採用干貝搭配梅漬西瓜、橄欖油魚子醬;前菜「歡樂的沙灘」用黎麥為沙灘、竹炭為礁石,上面有鮮蝦、小章魚,仿佛一場熱鬧的夏日派對;湯品「夏日餘暉」則是用冬瓜熬製成濃湯,搭配在地山豬肉,豬肉剖面的紋路,如同夏日餘暉的倒影,與擺盤相呼應;小主餐「啟航」將蟹肉的內餡放入貝殼麵,利用蔬菜的醬汁和花椰菜如波浪流線和浪花呈現,彷彿船隻啟程於偉大的航道上;主餐「大豐收」將嫩煎午仔魚將骨肉分離,魚骨頭酥脆可食用,搭配營養新鮮的健康時蔬,網狀的竹炭,象徵漁獲滿載、大豐收;多道繽紛餐點包含特製甜點及夏季飲品,每客1,880元+10%,訂位服務專線02-5551-8888轉8111西餐廳。